Comment décrire la cuisine haïtienne?
La cuisine haïtienne tire ses racines de plusieurs styles culinaires (le style français, le style africain, le style taïno et le style espagnol).
Les principaux ingrédients utilisés par les haïtiens sont les légumes, les viandes, le riz et la farine de maïs. Les poivrons et les herbes sont souvent utilisés pour renforcer la saveur du plat. Les plats ont tendance à être assaisonnés généreusement
La cuisine haïtienne à un goût unique qui sait satisfaire les personnes à la recherche de saveurs.
Les meilleures recettes haïtiennes
Les plats les plus populaires de la cuisine haïtienne sont le griot, le riz collé et les bananes pesées. Ici même, tu trouveras les recettes de ces plats haïtiens.
Allons-y…
Griot haïtien
Le griot est un plat de porc frit. Il peut servir d’accompagnement au riz, aux bananes pesées, à une salade, etc.
Portions: pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 lbs de porc (fesse ou épaule) découpées en morceaux
- 4 oranges amères
- 2 cuillères à thé de sel (ou plus)
- 3 échalotes coupées en rondelles
- 4 oignons verts hachés
- 1 piment scotch bonnet
- 8 clous de girofle
- 1 bouquet de persil haché
- 1 bouquet de thym
- huile pour frire
Instructions pour préparer le griot haïtien
- Extraire le jus des oranges et la conserver dans un bol. Dans ce même bol, ajouter la peau des oranges et la viande, puis laver la viande à l’eau froide. Vous pouvez conserver les os et la peau pour ajouter à la saveur du produit final.
- Placer la viande dans une casserole et ajouter tout le reste des ingrédients.
- Cuire la viande à feu moyen pendant 30 à 40 minutes avec couvercle, ajouter de l’eau en faible quantité (60 ml max) au besoin.
- Retirer la casserole du feu et mettez la viande dans un bol.
- Dans la prochaine étape vous avez deux choix:
- Premier choix – Griller: Préchauffer le four en mode «broil ou griller». Puis placer la viande sur une plaque et retourner la viande au besoin pour qu’elle soit brunie des deux côtés.
- Deuxième choix – Frire: Chauffer l’huile dans une casserole ou dans une friteuse à une intensité moyenne et faite frire la viande environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit brunie.
- Placer la viande dans un contenant avec couvercle pendant 5 minutes pour l’attendrir et garder tous les jus délicieux.
Riz collé
Le riz national (aussi appelé riz-pois-collé) est l’un des mets favoris des Haïtiens.
Il est normalement accompagné d’une salade, de banane pesée et de griot.
Portions: pour 6 personnes
Ingrédients
- 2 tasses de riz
- 2 boîtes en conserve de haricots rouges
- 4 tasses de liquide (eau + jus des conserves de haricots)
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d’huile
- une cuillère à thé de thym séché
- 3 gousses d’ails écrasés ou 2 cuillères de soupe d’ail en poudre
- sel et poivre
- Du lardon, quantité selon les goûts
Instruction pour préparer le riz collé
- Couper finement les échalotes pour qu’elle soit hachée.
- Faire chauffer l’huile sur un feu moyen dans une grande casserole, puis faire rissoler le lard.
- Ajouter les échalotes hachées, le thym et l’ail. Après quelques minutes, ajoutez les haricots sans le jus avec une pincée de poivre. Faites bien attention de garder le jus de canne.
- Maintenant, ajoutez l’eau avec le jus de canne de haricots rouges. Ajoutez ensuite une bonne quantité de sel.
- Une fois que l’eau est en train de bouillir, verser le riz puis mélanger bien le riz avec une cuillère en bois pour empêcher le riz de coller dans le fond.
- Laisser cuire à découvert jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé ou évaporé.
- Couvre la casserole et fais cuire à feux doux pour environ 20 minutes.
Banane plantain/Banane pesées
Ce plat est un incontournable dans la cuisine haïtienne. Il sert d’accompagnement pour plusieurs plats ou il peut être tout simplement savouré seul. Il est très facile à réaliser.
Portions: pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 tasses d’eau
- 1 cuillère à table de sel
- 2-3 bananes plantain coupé en morceaux
- friteuse ou de l’huile végétale pour la cuisson
Instructions pour préparer les bananes pesées
- Préparer un grand bol d’eau salé
- Éplucher les bananes (pour une raison inconnue éplucher sous l’eau courante rend la tâche plus facile)
- Couper la banane, de biais, en approximativement 4-5 morceaux
- Sur feux médium, cuire les morceaux de bananes pendant approximativement 5 minutes ou jusqu’à ce que les bananes soient dorés.
- Retirer les bananes et les pesez une à une (Tu peux utiliser une assiette)
- Mettre le feu à high ou medium high
- À l’aide d’une pince, prendre les bananes pesées et les passer rapidement dans le bol d’eau salé, égoutter puis remettre dans l’huile chaude
- Laisser cuire approximativement 3 min de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désiré
As-tu essayé ces recettes?
Si oui, réjouis-toi parce qu’il y a d’autres recettes à venir!